Рекомендация Villacarte: рынок морских цыган

Sea Gypsy Market на юге Пхукета – рынок морских цыган – мы рекомендуем всем гостям. Здесь просто невероятно вкусные морепродукты, но имейте ввиду, что это место подходит только тем, кто готов к неумытому колориту Азии.

Когда вы доберетесь до рынка, то по правую сторону небольшой грунтовой улочки увидите изобилие охлажденных и живых морепродуктов и рыбы разных сортов и оттенков. Лобстеры щекочут прохожих длинными усами, рыбы-попугаи удивляют расцветкой, крабы устрашающе двигают связанными клешнями, ракушки выпускают в покупателей струйки воды, продавцы наперебой «специально для вас» сбивают цены на креветок и демонстрируют свои «горячие предложения» на калькуляторе.

На фото: устрицы, разные мелкие моллюски, тигровые и белоногие креветки, кальмары. Рыба слева направо в нижнем ряду: белый окунь, красный окунь, групер, желтый окунь. Фото из личного архива нашего гостя Алексея

Напротив, с левой стороны дорожки, расположено несколько ресторанов, где за 100 батов ($3) вам приготовят килограмм только что купленных морепродуктов.

За рынком находится деревня морских цыган – народа, который всю свою жизнь проводит в море и у моря. На пути к рынку местные мальчишки могут попытаться выпросить у вас мелочь.

Фото Flickr.com

Примеры цен

Цены зависят от сезона: зимой, когда наплыв туристов и выше спрос, цены тоже растут. Летом в целом дешевле, но влияет погода: если был шторм и рыбакам не удалось добыть хороший улов, морепродукты будут дороже. В среднем цена за 3-х устриц 100 батов, за килограмм креветок от 400 до 2000 батов в зависимости от размера, гребешки 150 батов за килограмм, лобстер обойдется около 1700 батов, охлажденный окунь – от 160 до 500 батов за килограмм (в зависимости от вида; самый дорогой – красный групер). Можно поторговаться.

Что здесь самое вкусное?

Вне конкуренции – лобстеры, устрицы, тунец, крабы. Также рекомендуем красного и желтого рифового окуня (red snapper, yellow snapper). Очень вкусен групер (garoupa) – здесь продается нескольких видов, в том числе красный, которого местные торговцы порекомендуют вам как №1 в Таиланде. Для тайских блюд с морепродуктами – том яма, жареного риса или лапши – отлично подойдет коктейль из маленьких осминогов, кальмаров и креветок.

Красный групер - вкуснейшая рыба. Фото Flickr.com

Красный рифовый окунь. Фото Flickr.com

Рыба-попугай уникальной расцветки, но по вкусу уступает окуню. Фото Flickr.com

Групер. Фото Flickr.com

А вот белого окуня брать не советуем – он хоть и дешевле других, но выращен на рыбных фермах, и мясо у него далеко не такое вкусное. Рыба-попугай красива на вид, но тоже не из первых по вкусу.

Как выбрать рыбу?

Свежую рыбу отличить очень легко. Во-первых, смотрите на глаза – они должны быть прозрачные. Чем сильнее они подернуты белой дымкой, тем дольше лежит рыба. Во-вторых, загляните в жабры – чем насыщеннее розовый цвет, тем лучше. На фото выше видно, что у рыбы-попугая глаза слегка замутненные: она уже полежала несколько часов. А вот красный окунь – первейшей свежести.

Как порекомендуете приготовить?

В кафе вам предложат много способов приготовления. Для морепродуктов – барбекю, жареные с чесноком, запеченные с сыром, в соусе чили и других. Рыбу сделают вареную, жареную и барбекю – с разными соусами и приправами на выбор. Можно заказать традиционные тайские блюда – жареный рис, лапшу, карри, том ям, салаты из морепродуктов.

Ассорти из морепродуктов глиль. Фото Flickr.com

На наш взгляд, устрицы, гребешки и тунец  вкуснее всего в виде сашими – сырыми. К гребешкам и тунцу можно попросить васаби и смешать с соевым соусом на японский манер.

Лобстер гриль с сыром. Фото Flickr.com

Окуня и групера рекомендуем жареными в кисло-сладком соусе или в соусе «три вкуса» – кисло-сладко-остром (с ананасами и чили). Гарантируем: такой ужин вам будет еще долго сниться!

Креветки очень вкусны зажаренные с чесноком; в таком виде они отменно подходят к пиву. Ещё одна превосходная закуска – кольца кальмара в кляре.

Креветки, жареные с чесноком. Фото Flickr.com

Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте свое любимое блюдо!

Подсказки

• В рестораны на рыбном рынке можно приходить со своим алкоголем, но тогда вас попросят уплатить сбор от 100 до 300 батов ($3-10) за бутылку, в зависимости от вида алкоголя.
• Кафе на рынке открываются в 11 утра, закрывается кухня в 9.30 вечера, а сами заведения около 11.
• Координаты на Google Maps: 775517, 98.328564
• В начале рынка есть лавки с сувенирами и украшениями из жемчуга, раковин, дерева, кожи рыб - можно купить подарки для друзей и родных